北京的“烟火气”，慢慢回来了

　　2.梅花网，北京成立于2002年应该算是国内比较早做营销方向的信息门户，北京除了有最新的市场营销案例，还为广告公关和市场研究部门提供各类数据情报服务。

火气怪不得英语说得跟母语一样流利。一开始，慢慢他在香港上全英文教学的中学，在假期时跟着家人去了很多内地城市旅游，对快速发展的中国产生了很大的好奇心。

2014年秋天，北京高佑思如愿来到北大，并决定和方晔顿合伙创业。高佑思和张希曼带着拍摄团队在街上待2-3天，火气为一个视频采访30-50个外国人，再从中挑出10-15个“真的说了很有趣的话的”人。火锅、慢慢羊肉串、麻辣香锅……每次在伦敦的中国城吃饭，一道菜接近20镑，我都觉得自己被抢劫了。

“做出在b站上播放量能过百万的视频，北京和运气没有关系，靠的都是努力。他们还拉来那时候正在高佑思父亲的团队实习、火气英文好、懂视频的北京体育大学学生张希曼入伙。

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“我成年以后的生活都是在中国度过的，北京在这里我已经建立了我自己很大一部分的生活。但是导致了消费者心理期望过高，火气部分消费者在线下实际消费后发现与预期感受存在一定差距，这也就使得消费者二次进店消费率不高。

模式简单，慢慢易于复制而水货这种无餐具模式出现后，慢慢也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。但餐饮，北京运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。

餐饮众筹失败的原因在于：火气餐饮众筹周期长，火气需要长期持续经营和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。例如，慢慢花500万元购买戴龙师傅的牛腩饭配方;邀请众多明星名人试吃;与苍老师同吃一口咖喱;和留几手共啃一块牛腩……正是这一系列事件营销，慢慢让雕爷牛腩迅速打开知名度。